改良版小[月君]肝串串  

作　　者：王洪 巴樵(图) 

出　　处：《四川烹饪》2018年第11期65-65,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：“小[月君]肝串串香”近年来风靡巴蜀餐饮市场。[月君]肝，就是鸽子、鹌鹁、鸡、鹅、鸭等禽类的胃，其学名是胗或肫。小[月君]肝串串香店里，一般是把[月君]肝加工治净并切片，纳盆加入辅料码味，再用竹签穿成串。

关 键 词：肝 改良 餐饮市场 串香 码味 辅料 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]