不止于潮味  

作　　者：余梅胜 孙阳(采访) 

机构地区：[1]墨尔本祥福娱乐公司 [2]不详

出　　处：《中国烹饪》2018年第11期36-39,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：不管饮食潮流怎么变化。家常菜肴始终最令人迷恋。对家常菜肴的创新演绎更考验厨师的功力，一方面要保留温馨的餐桌氛围．将家的味道结合市场需要延伸下去；另一方面要注重保持食材的原色原味，不过度烹煮、过度调味。

关 键 词：家常菜肴 市场需要 过度 饮食 厨师 味道 餐桌 原味 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]