红枣桃酥的加工工艺  

作　　者：牛希跃 

出　　处：《农村百事通》2018年第21期42-42,共1页

摘　　要：桃酥是一种以面粉、油脂、糖为主要原料的民间传统糕点食品,尤其受到老年人和儿童的喜爱。本技术在传统桃酥加工过程中,将红枣与桃酥有机结合起来,研制出一种形态、色泽、风味和口感均佳的保健型红枣桃酥,提高了桃酥的营养和食用价值。一、材料糕点专用粉、红枣粉、起酥油、白砂糖、鸡蛋、膨松剂（碳酸氢钠和碳酸氢铵）。

关 键 词：桃酥 加工工艺 红枣 糕点食品 加工过程 食用价值 碳酸氢铵 碳酸氢钠 

分 类 号：S665.1[农业科学—果树学]