山西:研发制定复合膳食纤维馒头粉添加标准  

作　　者：黄永建 沈赓前 

出　　处：《中国食品》2018年第22期83-83,共1页China Food

摘　　要：如今,人们越来越来注重健康饮食,＂膳食纤维＂作为第七大营养素,已为大家熟知。过去因口感差、味道不佳而被扔掉的麸皮类原料,也因富含膳食纤维,能起到影响血糖水平、控制糖尿病病情以及减肥的作用,成了大众餐食的＂新宠＂,被添加到馒头、面包、饼干等主、副食品中。近期,记者从山西省粮油科学研究所了解到,经过近5年时间的原料筛选.

关 键 词：复合膳食纤维 馒头粉 山西省 标准 发制 原料筛选 科学研究所 健康饮食 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]