过冬期间玉米粮堆温度水分及破损率变化规律研究  

Changes in Temperature, Moisture Content and Percent of Damaged Kernels of Yellow Shelled Corn Bulk during the Winter

作　　者：姜玉山 赵永青 李兴军[2] 冯伟伟 刘萍 闫恩峰 

机构地区：[1]山东平原龙门粮食储备库,山东平原253100 [2]国家粮食局科学研究院,北京100037

出　　处：《粮食加工》2018年第6期35-40,共6页Grain Processing

基　　金：粮食公益性行业科技专项(201313001-03-01)"高水分稻谷和玉米降水过程水分迁移规律研究";合作研发项目(H1729)"玉米智能化保水降温通风试验"

摘　　要：我国东北产的黄玉米在11月下旬入仓山东省平原龙门储备库高大平房仓26号(3 609 t)和30号仓(2 202 t),采用小功率轴流风机上行吸出式通风,根据加工需要分别储存了113 d和102 d。粮堆平均含水率由入仓时的14.8%和14.9%分别保持到出仓时的14.5%和14.7%,出仓时的游离脂肪酸含量(KOH)分别是38.1和37.6mg/100 g,籽粒破损率由入仓时的5.4%和4.2%分别不显著增加到出仓时的6.9%和6.7%,分析表明两个仓粮堆水分分布均匀,无水分迁移发生。这是由于粮堆平均温度变化范围对26号仓是3.5～7.9℃,对30号仓是1.5～5.7℃。黄玉米呼吸速率极低而干物质损失极小。FCF染色法测定的玉米破损率可作为玉米储藏过程外观品质变化的评价指标。

关 键 词：黄玉米 粮堆水分迁移 机械通风 籽粒破损率 平衡水分 呼吸速率 

分 类 号：TS210.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]