平菇蜜饯加工技术  

出　　处：《农村发展论丛》1998年第6期34-35,共2页

摘　　要：平菇蜜饯加工技术１．原料选择与护色选择基本不开伞的平菇，去掉根部，用清水洗净，立即放入浓度为００３％焦亚硫酸钠溶液中护色。平菇要随采收随处理，采收１０小时以上未作护色处理的平菇不宜加工。２．烫漂、硬化把选好的平菇及时放入９０℃～１００℃的开水中，烫...

关 键 词：加工技术 平菇 氯化钙溶液 生石灰 煮糖 符合质量 质量标准 按大小分级 亚硫酸钠溶液 护色 

分 类 号：S63[农业科学—蔬菜学]