双酶法制糖几个技术指标的评析  

作　　者：黎剑雄 粱镇汉 

机构地区：[1]西江食品厂,高要市526100

出　　处：《发酵科技通讯》2002年第4期23-23,18,共2页Bulletin of Fermentation Science and Technology

摘　　要：双酶法制糖经十多年的生产应用所取得的进展，已基本淘汰酸解法淀粉制糖技术。双酶法制糖代表先进的淀粉制糖方法，各项生产水平及质量指标确实比以前均有较大突破，以至某些指标在目前的测定方法与正常误差范围内个别批次出……

关 键 词：双酶法制糖 技术指标 评析 还原糖纯度DE值 制糖转化率 

分 类 号：TS241[轻工技术与工程—制糖工程]