浅谈夏季食醋生产中值得注意的几个问题  

作　　者：张志义 

机构地区：[1]甘肃徽县嘉陵酱油厂

出　　处：《甘肃轻纺科技》1997年第4期31-31,共1页

摘　　要：浅谈夏季食醋生产中值得注意的几个问题张志义（甘肃徽县嘉陵酱油厂徽县７４２３０１）众所周知，食醋生产历史悠久、质量精美、品种繁多。一般来说，夏季生产食醋出品率低、质量差。除客观因素外，主要是在生产过程中对出现的问题处理不及时，防范措施不力，因此造成一些...

关 键 词：夏季 食醋生产 生产环境 配料比例 用曲量 入池温度 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]