厨艺丛谈录(二)  

作　　者：陈苏华 史万震 

出　　处：《美食》2002年第5期12-13,12,共2页Gourmand

摘　　要：两人边走边谈,不觉来到'花港观鱼',万震意犹未尽。触景生情,很想将鱼与熊掌作一比较,于是,又提出了新的问题。问:'作为艺术,烹饪是否没有音乐,绘画、戏剧、文学的品位高尚?'答:'这个问题很难比较。各种艺术皆有其特定性质。当然,目前大多数人虽然每天都需要进餐但还是不了解烹饪艺术的崇高精神。甚至有人认为烹饪仅是技术,一种求生存的简单技术。更有自命清高的人曲解孟子‘君子远庖厨’而对厨师不用一顾。这毫不奇怪,愈是熟悉的事物却又是陌生的。

关 键 词：烹饪 厨师 厨艺 创新 文化水平 个性化设计 

分 类 号：TS972[轻工技术与工程]