酶解酪蛋白制备CPPs的研究进展  

Review on enzymatic hydrolysis of casein to prepare CPPS

作　　者：邹超[1] 齐崴[1] 何志敏[1] 

机构地区：[1]天津大学化工学院化学工程研究所,天津300072

出　　处：《食品研究与开发》2002年第5期16-18,共3页Food Research and Development

摘　　要：CPPs是补钙营养品中的重要多肽,其酶解制备工艺是近年来国内外研究的热点。本文对制备过程中的几个关键问题——酶种的选择、水解方式、分离纯化方法、检测方法进行全面综述,以期高效制备目标产物。

关 键 词：酪蛋白磷酸肽 酶解 纯化 检测 分离 CPPS 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]