谈谈西凤酒的乳升点  

Discussion on the rising point of the etyl lactateof Xi feng liguor

作　　者：孟勤燕 

机构地区：[1]陕西西凤酒股份有限公司,陕西凤翔721406

出　　处：《酿酒》2002年第5期35-36,共2页Liquor Making

摘　　要：乳酸乙酯含量的波动近年来一直是影响西凤酒质量的一大难题 ,合理掌握乳酸乙酯及其与其它微量成份的量比关系也是改善西凤酒质量的有效途径之一。

关 键 词：西凤酒 乳升点 乳酸乙酯含量 微量成份 量比关系 质量 

分 类 号：TS262.32[轻工技术与工程—发酵工程]