低聚果糖功能因子的生产与应用  

作　　者：林亲录[1] 秦丹[1] 金阳海[1] 

机构地区：[1]湖南农业大学食品科技学院,长沙410128

出　　处：《中国食物与营养》2002年第4期19-21,共3页Food and Nutrition in China

摘　　要：低聚糖是指2-10个单糖聚合而成的一类低聚物。低聚糖分为普通低聚糖（能被人体消化吸收）和功能性低聚糖（不能被人体消化吸收但能被体内有益菌如双歧杆菌利用）。普通低聚糖包括:蔗糖、乳糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖等;功能性低聚糖包括低聚果糖、乳酮糖、大豆低聚糖、龙胆糖、海藻糖、低聚木糖、低聚异麦芽酮糖、低聚乳果糖、低聚异麦芽糖、帕拉金糖、木蔗糖、棉子糖、水苏糖、低聚琼脂糖、低聚甘露糖、低聚壳聚糖、低聚果胶等。功能性低聚糖的主要功能表现在改善动物和人类肠道微生态,促进有益微生物（如双歧杆菌）的生长增殖,抑制有害物质的产生,抑制肠胃疾病的发生,保护肝脏功能,增强机体的免疫力,抵抗肿瘤,降低血清中的胆固醇,间接有利于宿主健康。 在过去的几十年里。

关 键 词：发展趋势 低聚果糖 功能因子 生产 应用 

分 类 号：TQ463[化学工程—制药化工]