如何提高高温库果蔬贮藏质量  

作　　者：翟晓华[1] 李洪芳[1] 

机构地区：[1]上海水产大学食品学院冷冻空调工程系200090

出　　处：《冷藏技术》2002年第3期4-7,共4页Journal of Refrigeration Technology

摘　　要：本文分别从几个方面探讨了如何提高高温库内果蔬的贮藏质量。对果蔬高温库运行中一直被忽视的温度控制问题作了较详细的介绍。提出了当前湿度测量困难的一种解决方法。并认为，高温库内的果蔬贮藏也应遵循HACCP管理体系。

关 键 词：贮藏质量 高温库 HACCP 湿度 水分活度 水果 蔬菜 

分 类 号：S609.3[农业科学—园艺学]