传统发酵豆瓣酱中益生芽孢杆菌的筛选与鉴定  

作　　者：王涛[1] 

机构地区：[1]黑龙江农业职业技术学院,佳木斯154007

出　　处：《电子制作》2014年第10X期27-28,共2页Practical Electronics

摘　　要：本文以豆瓣酱为研究对象,从中筛选出了4株芽孢杆菌,选出酱香味最浓、产生各种物质最多菌株Y2为目的菌株。对该菌株的菌落形态、芽孢染色观察及生理生化反应,最终初步鉴定该菌株为枯草芽孢杆菌。

关 键 词：豆瓣酱 益生芽孢杆菌 筛选 鉴定 

分 类 号：TS264.24[轻工技术与工程—发酵工程]