山药的综合开发利用  

The multipurpose utilization of dioscoreae opposite

作　　者：张添[1] 徐宪菁[1] 刘清华[1] 付银龙 

机构地区：[1]江南大学食品学院

出　　处：《粮油加工与食品机械》2002年第10期55-56,共2页

摘　　要：研究并测定了山药的营养和保健成分 ,提出了山药经酶解后加工山药淀粉和山药原汁的加工工艺及生产山药酒的工艺流程。山药经科学加工后 ,其经济附加值得到了明显提高。

关 键 词：综合开发利用 山药 山药淀粉 山药汁 酶解 食用 

分 类 号：TS255.2[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]