徐宪菁

作品数：5被引量：79H指数：4
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文蛤肉的水解及文蛤调味酱的制备被引量：14
《食品科技》2004年第4期46-47,59,共3页张添 徐宪菁 潘卫苹 
试验了用双酶法水解新鲜文蛤肉。水解条件:pH6.5、温度50℃、底物浓度50%,加酶量为胰酶50U/g、中性蛋白酶50U/g,酶解时间4h。试验结果表明:采用胰酶、中性蛋白酶可使文蛤肉完全水解。在此基础上,制备了文蛤调味酱,得到了较好的结果。
关键词：文蛤 酶解 文蛤调味酱 
HACCP在酱油生产中的应用被引量：4
《粮油加工与食品机械》2003年第10期38-39,共2页张添 徐宪菁 张可 
研究建立了HACCP在酱油生产中的应用。结果显示应用HACCP后 ,酱油产品质量得到明显提高。
关键词：HACCP 应用 酱油 
山药的综合开发利用被引量：39
《粮油加工与食品机械》2002年第10期55-56,共2页张添 徐宪菁 刘清华 付银龙 
研究并测定了山药的营养和保健成分 ,提出了山药经酶解后加工山药淀粉和山药原汁的加工工艺及生产山药酒的工艺流程。山药经科学加工后 ,其经济附加值得到了明显提高。
关键词：综合开发利用 山药 山药淀粉 山药汁 酶解 食用 
食品分析大型综合实验是提高学生独立动手能力的有效途径被引量：15
《无锡教育学院学报》2002年第3期35-36,共2页刘杰 张添 徐宪菁 
通过开设食品分析大型综合实验 ,让学生独立、系统地根据国家标准分析方法完成指定分析项目测定的各个实验环节 ,可培养学生的规范操作、独立动手能力和合理安排时间能力 ,提高学生综合素质。
关键词：综合实验 动手能力 
果脯加工中的质量控制措施被引量：7
《食品研究与开发》2002年第6期12-13,共2页刘杰 张添 徐宪菁 
根据果脯工厂现状,提出加强果脯加工中的质量控制的具体措施和建议:经营者必须重视产品质量;企业必须建立和完善HACCP质量控制体系;将传统工艺配方与现代化产技术设备相结合;鼓励更多的技术人员投入果脯新产品新技术的开发研究以提高果...
关键词：果脯加工 质量控制 HACCP 
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