HACCP在酱油生产中的应用  

The Application of HACCP in Producing Sauce

作　　者：张添[1] 徐宪菁[1] 张可[1] 

机构地区：[1]江南大学食品学院

出　　处：《粮油加工与食品机械》2003年第10期38-39,共2页

摘　　要：研究建立了HACCP在酱油生产中的应用。结果显示应用HACCP后 ,酱油产品质量得到明显提高。

关 键 词：HACCP 应用 酱油 

分 类 号：TS264.2[轻工技术与工程—发酵工程]