张可

作品数：18被引量：200H指数：8
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发文领域：轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《食品科技》《解放军药学学报》《农产品加工（下）》《营养学报》更多>>
所获基金：北京市教委面上项目长江学者和创新团队发展计划“十一五”国家科技支撑计划国家科技支撑计划更多>>
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特种发酵肉制品加速货架寿命试验研究被引量：2
《食品科技》2014年第1期127-130,共4页杜鹏 罗丽华 杨昌林 王若永 穆慧玲 李彤 徐宝才 张可 
研究检测了不同贮存温度下(30、40、50℃)特种发酵肉制品过氧化值(Peroxide Value,POV)和水分活度(Water Activity,aw)的变化,以POV做为特种发酵肉制品保质期品质变化的主要指标,通过加速货架寿命试验,建立POV随贮藏温度和时间变化的动...
关键词：发酵肉制品 保质期 加速货架寿命试验 
空军飞行人员膳食结构与血脂异常相关营养调查被引量：8
《中华健康管理学杂志》2011年第6期338-341,共4页杜鹏 杨昌林 罗丽华 王若永 穆慧玲 李彤 张可 张清俊 
基金项目：全军“十一五”专项课题（062075）
目的了解空军飞行人员膳食营养与血脂异常现状，为指导空军飞行人员营养健康管理提供依据。方法采用生活作业观察法估算劳动强度，称重法进行膳食调查，按照军标进行身体测量，双试剂酶法检测血脂。与1997年、1982年营养调查结果进行比...
关键词：血脂异常 膳食 营养调查 
银杏叶提取物提高认知能力的药理及临床应用进展被引量：5
《解放军药学学报》2011年第3期256-259,共4页辛益妹 丁香 穆慧玲 葛朝丽 葛华 张可 
目的分析和综述国内外有关银杏叶提取物提高认知能力的药理及临床应用资料。方法查阅近几年来国内外的相关资料,综合分析银杏叶提取物提高认知能力的药理机制及临床应用。结论银杏叶提取物具有改善脑的认知功能的作用。
关键词：银杏叶提取物 认知 药理作用 临床应用 
金属离子对木聚糖酶制备阿魏酸糖酯的影响被引量：3
《食品科学》2011年第3期19-22,共4页赵冰 刘海顺 王静 张可 孙宝国 曹雁平 
北京市教育委员会面上项目(KM200910011002);北京市科技新星项目(2008B07)
采用木聚糖酶制备小麦麸皮中的阿魏酸糖酯。结果表明:添加金属离子会明显影响木聚糖酶的活性,K+、Ca2+、Mn2+、Ag+、Zn2+、Co2+对木聚糖酶有激活作用,其中Mn2+、Ag+、Zn2+、Co2+有较强的激活作用;而EDTA、Sn2+、Fe2+、Fe3+、Hg2+、Mg2+...
关键词：麦麸 金属离子 木聚糖酶 阿魏酸糖酯 
阿魏酸糖酯体外抗氧化性质的研究被引量：10
《食品科学》2010年第21期94-97,共4页赵冰 张可 王静 孙宝国 曹雁平 
北京市教委面上项目(KM200910011002);北京市科学技术委员会科技新星项目(2008B07)
采用内切木聚糖酶酶解小麦麸皮不溶性膳食纤维制备阿魏酸糖酯。研究表明阿魏酸糖酯具有螯合金属离子、清除H2O2、羟自由基、DPPH自由基的作用;与人工合成抗氧化剂BHT、VC相比,阿魏酸糖酯仍然表现出很强的抗氧化性质,而且比游离态阿魏酸...
关键词：小麦麸皮 阿魏酸糖酯 自由基 抗氧化性质 
蛋白棒的储存期加速试验研究被引量：7
《农产品加工（下）》2010年第10期60-62,共3页罗丽华 杨昌林 张可 穆慧玲 杜鹏 李彤 
以飞行远航食品蛋白棒为研究对象,采用食品储存期加速试验方法,预测蛋白棒的储存期。分别在37,50℃下恒温储存蛋白棒,并定期随机抽样测定酸价和过氧化值。结果表明,蛋白棒在37℃下储存178d,50℃下储存42d后,其酸价和过氧化值均未超过GB7...
关键词：蛋白棒 储存期 加速试验 
大豆浸泡过程中γ-氨基丁酸的变化被引量：4
《粮油加工》2010年第9期125-128,共4页穆慧玲 罗丽华 杜鹏 张可 李彤 李里特 
国家"十一五"科技支撑计划项目基金支持(No.2006BAD278B09)
以黑龙江省的小粒6号大豆为原料,研究了大豆在不同浸泡条件下γ-氨基丁酸的变化。发现大豆在浸泡温度50℃,pH值为5.0,大豆与谷氨酸钠的比值为1 200g/mol的浸泡液中浸泡12h后,其γ-氨基丁酸含量达到最高。
关键词：大豆 浸泡 γ-氨基丁酸(GABA) 高效液相色谱法 柱前衍生法 
辐照鸡肉邻位酪氨酸含量检测方法的研究被引量：6
《食品科学》2010年第10期188-191,共4页林琳 张可 钱和 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2008BAD91B04-1);教育部创新团队基金项目(PCSIRT0627);教育部创新引智计划项目(111-project-B07029)
建立辐照鸡肉中邻位酪氨酸含量的高效液相色谱检测方法。辐照鸡肉中的邻位酪氨酸经105℃,6mmol/L盐酸溶液水解4h以上,C18固相萃取柱净化,5%乙腈溶液分3次洗脱目标物,在激发波长275nm,发射波长305nm,98%0.2mol/LNaH2PO4水溶液和2%乙腈作...
关键词：邻位酪氨酸 高效液相色谱法 辐照鸡肉 
新型飞行救生食品的人体生存保障效果评价被引量：3
《中华航空航天医学杂志》2006年第2期128-133,共6页罗丽华 杨昌林 王若永 杜鹏 齐颖 张可 
目的评价新型飞行救生食品对人体生理和代谢的影响,推断对生存能力的保障效果。方法10名男性在3 d时间内仅食用280 g新型飞行救生食品,饮用1500 ml纯净水。试验期间进行主观症状问卷调查,并定时测定有关生理生化和人体测量学指标,包括...
关键词：食品 代谢 救生 生理功能 
HACCP在酱油生产中的应用被引量：4
《粮油加工与食品机械》2003年第10期38-39,共2页张添 徐宪菁 张可 
研究建立了HACCP在酱油生产中的应用。结果显示应用HACCP后 ,酱油产品质量得到明显提高。
关键词：HACCP 应用 酱油 
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