李里特

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腐乳也有罕见功效
《健康必读（健康新语）》2015年第11期15-15,共1页李里特 
很多人对腐乳不太了解，问它是不是腌制食品？常吃是否有利于健康？答案是腐乳作为发酵食品，常食有营养有利于健康。现如今，包括酸奶、豆豉（纳豆）等在内的发酵食品越来越得到营养学的重视。吃含盐腐乳不致癌反治癌腐乳发酵时被撒上...
关键词：腐乳 功效 发酵食品 腌制食品 大豆蛋白 优质蛋白 发达国家 营养学 
酸性氧化电解水清除黄曲霉毒素B_1的研究被引量：2
《中国食品学报》2014年第8期165-173,共9页熊科 李秀婷 刘海杰 李里特 
北京市自然科学基金-青年基金项目(5144026)
真菌毒素污染中,因黄曲霉能产生对人和各种生物毒性极强的黄曲霉毒素而受到广泛关注。本文利用酸性氧化电解水清除黄曲霉代谢产生毒素B1,采用HPLC测定残留的毒素。研究结果:毒素污染程度为60 μg/kg以下的花生,经酸性氧化电解水处理,毒...
关键词：酸性氧化电解水 黄曲霉毒素B1(AFB1) 清除毒素 花生品质 
一种家庭豆浆机豆片原料的研制
《中国粮油学报》2014年第3期11-15,共5页姜松松 栾广忠 陈佐清 李忍 唐思思 胡亚云 辰巳英三 李里特 
联合国大学UNU-Kirin Follow-up Research Programme(UNU-ISP-0053);中日合作Advanced application of local food resources in China(K332021107)
为了制备专用于家庭豆浆机、不产生豆渣的大豆原料,利用干法粉碎制备脱皮大豆豆粉,然后利用单冲压片机压制成豆片。以豆片为原料利用家用豆浆机按照干豆豆浆程序制备豆浆,以残渣率、粗蛋白含量、蛋白体外消化率及感官评分为指标对豆浆...
关键词：豆浆 压片 家用豆浆机 全子叶豆浆 大豆 
酸性氧化电位水对两种严重致病性畜禽病毒灭活效果的研究被引量：3
《中国消毒学杂志》2013年第12期1111-1113,共3页乌云达来 郝建雄 刘海杰 刘瑞 李里特 
目的研究酸性氧化电位水（EOW）对两种严重致病性畜禽病毒的灭活效果，为畜禽养殖场消毒应用提供依据。方法采用鸡胚和细胞培养法，对酸性氧化电位水灭活悬液内甲型H5N1高致病性禽流感病毒和猪蓝耳病毒（PRRSV）的效果进行实验室观察。...
关键词：酸性氧化电位水 高致病性禽流感病毒 猪蓝耳病毒 灭活效果 
改善豆渣渣感菌株的筛选及鉴定
《河南科技学院学报（自然科学版）》2013年第3期30-36,共7页李艳芳 杜木英 郝建雄 张雨 程永强 殷丽君 刘海杰 辰巳英三 巩欣 李志姣 梁亮 陈浩 鲁绯 李里特 
国家"十一五"科技支撑项目(2006BAD27B09);国家"十二五"科技支撑项目(2012BAD29B04)
利用雅致放射毛霉作为发酵豆渣渣感降低程度的一个参照菌株,用霉菌、酵母菌、细菌(从腐乳、豆酱、豆豉、霉豆渣、酱油渣、醪糟曲中分离纯化菌株)对豆渣进行纯种固态发酵,对改善豆渣渣感菌株进行筛选、鉴定及安全性评价研究.结果表明:不...
关键词：豆渣 口感 黑曲霉 雅致放射毛霉 赭曲霉毒素 大豆加工 农业废弃物 
大孔树脂对汉麻籽壳抗氧化多酚的吸附纯化作用被引量：6
《中国食品学报》2013年第6期77-87,共11页何锦风 陈天鹏 刘海杰 张建春 李晓辉 李里特 
以总酚吸附率为指标,筛选吸附纯化汉麻籽壳抗氧化多酚的最适大孔树脂。通过静态和动态吸附试验,研究吸附机理及特性;通过体外自由基清除实验和高效液相色谱(HPLC)法评价大孔树脂吸附纯化的效果。试验结果表明:HPD-600对汉麻籽壳抗氧化...
关键词：汉麻籽壳 多酚 抗氧化 大孔树脂 吸附动力学 
腐乳发酵过程中γ-氨基丁酸变化规律研究被引量：3
《中国食物与营养》2013年第5期27-30,共4页马艳莉 卢忆 张晓阳 李里特 
国家级大学生创新训练计划(项目编号:2012 10019090)
腐乳是独具特色的中国传统发酵豆制品,按照后酵添加辅料的不同可分为红方、白方和青方腐乳等类型。本文研究了腐乳前发酵和盐腌过程γ-氨基丁酸(GABA)含量变化规律,并对红方、白方和青方腐乳后酵过程中GABA含量变化进行了研究,期望挖掘...
关键词：Γ-氨基丁酸 红方腐乳 白方腐乳 青方腐乳 发酵过程 
后酵辅料对腐乳血管紧张素转换酶抑制活性的影响被引量：4
《中国食物与营养》2013年第4期37-40,共4页马艳莉 卢忆 张晓阳 李里特 
国家级大学生创新训练计划(项目编号:2012 10019090)
腐乳是中国传统发酵豆制品,其血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性受加工工艺影响。本文研究了后发酵过程中不同辅料(乙醇、红曲和面曲)添加量对腐乳ACE抑制活性的影响,结果表明,乙醇、红曲和面曲添加影响腐乳ACE抑制活性;分别添加15%乙醇、2...
关键词：腐乳 ACE抑制活性 乙醇 红曲 面曲 
不同品种小米淀粉理化性质的比较研究被引量：12
《中国食物与营养》2013年第3期31-35,共5页李玲伊 韩立宏 王晓慧 程永强 李里特 
国家自然科学基金(项目编号:31171692)
以碱法提取的10种小米淀粉为原料,通过与玉米和马铃薯淀粉对比,对其理化性质进行研究,旨在为小米及其淀粉的深加工利用提供参考。结果表明,小米淀粉的直链淀粉含量在19.77%—35.69%之间,品种之间存在显著性差异;溶解度显著低于马铃薯及...
关键词：小米 小米淀粉 糊化特性 
丁酸的生理功能研究进展被引量：9
《中国食物与营养》2013年第2期59-62,共4页卢忆 张晓阳 马艳莉 李里特 
国家级大学生创新训练计划"发酵豆制品中丁酸菌的分离;鉴定及其特性研究"(项目编号:201210019090)
丁酸是一种重要的短链脂肪酸,是结肠细胞重要的能量来源,可控制细胞增殖,具有多种生理功能。近年来大量研究表明,丁酸有促进肠道发育、维持肠道功能与健康、增强机体免疫性能、抗肿瘤、抗氧化等功能,但目前对于丁酸生理功能的研究多停...
关键词：丁酸 肠道组织 免疫功能 肿瘤细胞 
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