小米淀粉

作品数：42被引量：280H指数：11
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：曹龙奎王维浩寇芳康丽君沈蒙更多>>
相关机构：黑龙江八一农垦大学武汉轻工大学山西农业大学中国农业大学更多>>
相关期刊：《江苏调味副食品》《食品与机械》《食品工业科技》《中国生物制品学杂志》更多>>
相关基金：湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目国家级星火计划国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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四大著名小米淀粉晶体/非晶体结构及热变性研究被引量：1
《江苏调味副食品》2024年第3期21-28,共8页周子轩 郑海桥 王宁 李穆婵 田晨阳 于宏伟 
石家庄市麻醉药技术创新中心项目(2023);河北省生物制药国际联合中心项目(2023)。
采用中红外(MIR)光谱分别开展了四大著名小米(蔚县桃花小米、沁州黄小米、金乡小米、龙山小米)及红谷小米的淀粉晶体/非晶体结构研究。采用二维中红外(2D-MIR)光谱进一步开展了小米淀粉晶体/非晶体结构的热变性研究。
关键词：小米 淀粉 晶体/非晶体 结构 热变性 中红外光谱 二维中红外光谱 
利用特征波段提取及结合机器学习对小米淀粉的高光谱检测研究
《中国粮油学报》2024年第4期149-157,共9页王国梁 赵媛 刘敏 郭二虎 王瑞 范惠萍 李瑜辉 张艾英 
杂粮种质资源创新与分子育种国家实验室项目(202204010910001-13);国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-06-14.5-A21);山西省现代农业产业技术体系谷子体系项目(2023CYJSTX04-04)。
运用高光谱检测技术实现小米淀粉的快速检测在小米定级、定价及降低加工成本中具有重要意义。本研究基于高光谱检测技术,采用化学计量学及机器学习相关知识对小米直链、支链淀粉含量进行检测,并提出特征波段提取联用预处理方法及Logisti...
关键词：小米淀粉 高光谱检测 特征波段提取联用 机器学习 
微波复合酶解改性对小米淀粉结构表征及其理化特性的影响被引量：3
《中国粮油学报》2023年第11期44-51,共8页武云娇 王一飞 魏明智 季柳俊澜 胡鑫 刘伟 魏春红 王维浩 曹龙奎 
国家重点研发计划项目(2021YFD2100902);黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2021ZX12B06);黑龙江省优势特色学科资助项目([2018]4号)。
以小米淀粉为原料,采用微波、酶解、微波复合酶解3种方法改性淀粉。从淀粉颗粒形貌、偏光特性、结晶结构、短程有序性、粒径分布等方面对小米淀粉进行结构表征,测定其直链淀粉含量、溶胀力与透明度等指标以分析小米淀粉的理化特性。结...
关键词：小米淀粉 微波 酶解 结构 理化特性 
有机五色小米淀粉的精细结构、理化性质和消化性研究被引量：1
《食品安全质量检测学报》2023年第17期26-35,共10页徐美琪 邹苑 江珍凤 梁茵瑜 罗舒雯 欧月灵 朱杰 陈旭 
国家自然科学基金项目(32202010);2021年东莞市社会科技发展重点项目(20211800904672);东莞理工学院高层次人才(创新团队)科研启动项目(KCYCXPT2017007);广东省创新强校创新团队项目(2021KCXTD035)。
目的探究有机五色小米淀粉的精细结构、理化性质和消化性特性。方法从红谷小米、绿小米、白小米、金苗小米和黑小米中分离纯化得到相对应的淀粉样品。利用体积排阻色谱法(size exclusion chromatography,SEC)与荧光辅助毛细管电泳法(flu...
关键词：有机五色小米淀粉 消化性 精细结构 糊化特性 黏度特性 
谷朊粉对小米淀粉理化性质的影响被引量：2
《黑龙江八一农垦大学学报》2023年第4期54-59,80,共7页李颖 李娟 
国家重点研发计划项目(2018YFE0206300-08);国家级大学生创新创业训练计划项目(202010223023);黑龙江省“杂粮生产与加工”优势特色学科资助项目(黑教联〔2018〕4号)。
为探究谷朊粉对小米淀粉理化性质的影响,利用快速黏度分析仪(RVA)、差示扫描量热仪(DSC)及傅里叶红外光谱仪(FTIR)等技术手段,探究不同含量的谷朊粉对小米淀粉理化性质的影响。实验结果表明:谷朊粉从0 g增加到9 g时,小米淀粉消化率降低...
关键词：小米 淀粉 谷朊粉 理化性质 
基于小米淀粉颗粒结构评价小米粥适口性被引量：6
《食品科学》2023年第3期60-68,共9页张佳佳 沈群 杨钰 王显瑞 张凡 王超 
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助(CARS-06-14.5)。
为探究小米淀粉颗粒结构与小米粥适口性之间的关系,本实验选取10个品种的小米煮制小米粥,首先以小米粥的适口性作为区分依据,分析相应小米淀粉的颗粒结构特点;然后依据相关性评价小米淀粉颗粒结构对小米粥适口性的影响程度;最后通过逐...
关键词：小米淀粉 小米粥 颗粒结构 适口性 
小米淀粉水解和改性技术的研究进展被引量：1
《粮食与油脂》2023年第1期1-4,共4页刘淑英 刘育博 齐俊 
国家自然科学基金(31972076)。
综述了蛋白质、多酚、脂质、纤维以及淀粉特性对小米淀粉水解影响的研究进展,并概括了醚化、酯化、交联、酸水解、氧化、酶解、热湿化、超高压等改性技术的研究现状,以期为小米淀粉在食品工业中的应用提供参考依据。
关键词：小米淀粉 水解 改性 
高乳化稳定性小米淀粉Pickering乳液的制备被引量：1
《食品与生物技术学报》2022年第11期104-111,共8页于博 陆兰芳 余海忠 汤尚文 豁银强 吴进菊 闫毅 
湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T201616)。
淀粉基Pickering乳液在食品、医药、化妆品等领域的研究日益广泛。为获得高乳化稳定性淀粉基Pickering乳液,作者采用超声辅助辛烯基琥珀酸化、球磨处理改性小米淀粉,通过测定取代度、水解度、特征官能团、结晶结构、微观形貌、粒径及乳...
关键词：小米淀粉 Pickering乳液 乳化 稳定性 
复合改性小米淀粉Pickering乳液负载β-胡萝卜素性能研究被引量：4
《食品与发酵工业》2022年第10期149-155,163,共8页陆兰芳 晏杰 黄世林 王展 沈汪洋 于博 
湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T201616)。
该文以复合改性小米淀粉稳定的Pickering乳液负载β-胡萝卜素,研究了功能性Pickering乳液的pH稳定性、盐离子稳定性、贮存稳定性,通过透析实验、贮存实验、模拟人体胃肠消化实验,研究功能活性物质在复杂环境中的荷载特性和释药特性。结...
关键词：小米淀粉 改性 Pickering乳液 Β-胡萝卜素 负载 
益生菌发酵小米浆工艺
《农村新技术》2022年第3期64-64,共1页马建功 侯怡帆 王美萍 马玲 王晓闻 
小米营养成分丰富,有悠久的食用历史。许多地方都有将小米粥自然发酵后饮用的习惯,但传统的方法依靠自然发酵,发酵过程不好控制,最终产品的风味也不好。利用选育的乳酸菌结合现代加工工艺技术进行益生菌发酵,不仅可以实现定向发酵,而且...
关键词：自然发酵 加工工艺技术 小米淀粉 食用历史 小米粥 定向发酵 乳酸菌 营养成分 
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