果脯加工中的质量控制措施  

作　　者：刘杰[1] 张添[1] 徐宪菁[1] 

机构地区：[1]江南大学食品学院,无锡214036

出　　处：《食品研究与开发》2002年第6期12-13,共2页Food Research and Development

摘　　要：根据果脯工厂现状,提出加强果脯加工中的质量控制的具体措施和建议:经营者必须重视产品质量;企业必须建立和完善HACCP质量控制体系;将传统工艺配方与现代化产技术设备相结合;鼓励更多的技术人员投入果脯新产品新技术的开发研究以提高果脯质量;加强对企业员工的岗位培训,提高员工的质量意识;建议食品监督执法机构加强执法力度,为企业提高产品质量提供保障。

关 键 词：果脯加工 质量控制 HACCP 

分 类 号：F426.82[经济管理—产业经济]