微生物工程在保健食品开发中的应用  

Application of microbial engineering in development of health food

作　　者：姬德衡[1] 钱方[1] 刘雪雁[2] 

机构地区：[1]大连轻工业学院生物与食品工程学院,辽宁大连116034 [2]大连轻工业学院现代技术教学部,辽宁大连116034

出　　处：《大连轻工业学院学报》2002年第3期175-178,共4页Journal of Dalian Institute of Light Industry

摘　　要：通过现代工技术手段 ,由微生物的某种特定功能 ,可以生产出人类所需要的保健产品。介绍了微生物工程在乳酸菌及其发酵制品 :膳食纤维、活性多糖、氨基酸、维生素、核苷酸、酶制剂、红曲米、糖醇、多不饱和脂肪酸、类胡萝卜素及活性微量元素开发中的应用。Microbial engineering can be employed in health food production, by utilizing the specific function of microorganisms. This article reports the application of microbial engineering in the development of lactic and its fermented productions: dietary fiber, active polysaccharide, amino acid, vitamin, nucleotide, enzyme preparations, red kojic rice, sugar alcohol, polyunsaturated fatty acid, carotenoid, and active microelement.

关 键 词：微生物工程 保健食品 开发 应用 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]