姬德衡

作品数：18被引量：87H指数：5
导出分析报告
供职机构：大连轻工业学院生物与食品工程学院更多>>
发文主题：保健食品开发保健食品功能食品开发活性水食品加工更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生建筑科学更多>>
发文期刊：《中国保健食品》《食品科学》《食品科技》《食品与机械》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
生物技术在保健食品开发中的应用综述被引量：2
《大连轻工业学院学报》2004年第3期186-189,共4页姬德衡 钱方 牟光庆 
生物技术包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等。本文综述生物技术在保健食品开发中的应用,包括膳食纤维、活性多糖、功能性低聚糖、糖醇、活性肽及氨基酸、功能性油脂、核苷酸、糖苷、微量活性元素、乳酸菌等。
关键词：保健食品 功能性低聚糖 功能性油脂 应用综述 乳酸菌 膳食纤维 活性肽 活性元素 开发 糖醇 
酶工程在保健食品开发中的应用
《中国保健食品》2003年第7期16-17,共2页姬德衡 孔繁东 侯春青 
关键词：酶工程 保健食品 产品开发 应用 功能成分 生物技术 
酶工程在功能食品开发中的应用被引量：2
《大连轻工业学院学报》2003年第1期21-24,共4页姬德衡 钱方 刘雪雁 
酶工程是现代生物技术的重要组成部分。酶作为生物催化剂,具有高催化效率,强专一性,反应条件温和及酶活性可以调控,已广泛应用于食品加工。本文介绍了酶工程在无乳糖牛乳、低胆固醇乳脂乳、低变应原米、活性多糖、功能性低聚糖、糖醇、...
关键词：酶工程 功能食品 开发 应用 无乳糖牛乳 低胆固醇乳脂乳 活性多糖 
微生物工程在保健食品开发中的应用
《大连轻工业学院学报》2002年第3期175-178,共4页姬德衡 钱方 刘雪雁 
通过现代工技术手段 ,由微生物的某种特定功能 ,可以生产出人类所需要的保健产品。介绍了微生物工程在乳酸菌及其发酵制品 :膳食纤维、活性多糖、氨基酸、维生素、核苷酸、酶制剂、红曲米、糖醇、多不饱和脂肪酸、类胡萝卜素及活性微量...
关键词：微生物工程 保健食品 开发 应用 
发酵工程在功能食品开发中的应用被引量：7
《食品科技》2002年第7期9-10,13,共3页姬德衡 钱方 高学明 
介绍发酵工程在功能食品及功能食品素材开发中的应用。
关键词：发酵工程 功能食品 开发 应用 
微生物工程在保健食品开发中的应用被引量：2
《江苏食品与发酵》2002年第2期12-15,共4页姬德衡 钱方 祖国仁 
介绍了微生物工程在保健食品及保健食品素材开发中的应用。
关键词：微生物工程 保健食品 
苹果多酚的开发与应用被引量：33
《中国果菜》2001年第2期26-26,共1页姬德衡 孔繁东 候春青 
关键词：苹果多酚 分离 提取 理化性质 生理功能 食品添加剂 
草莓中多酚氧化酶的研究被引量：16
《大连轻工业学院学报》2000年第1期48-50,共3页孔繁东 姬德衡 孙浩 陈海涛 
以冷冻丙酮制取草莓多酚氧化酶丙酮粉 ,用分光光度法研究 pH、温度、抑制剂对酶活性的影响。结果表明 :最适作用 pH为 6.4;酶失活遵循一级动力学 ,70℃半衰期为 2 .4min ;二氧化硫、半胱氨酸、维生素C为强烈抑制剂。
关键词：多酚氧化酶 褐变 草莓 PPO 
新技术在保健食品开发中的应用被引量：2
《大连轻工业学院学报》1999年第3期213-216,共4页姬德衡 孔繁东 侯春青 
介绍了生物技术、膜技术、冷杀菌、超临界流体萃取、超微粉碎、层析分离、冷冻干燥、微胶囊技术在保健食品开发中的应用。
关键词：保健食品 食品工艺学 技术 工艺 
烟熏香味剂:熏制肉食的理想添加剂
《中国食品工业》1997年第8期28-29,共2页姬德衡 高学明 于文潮 
烟熏是一种古老的食品保藏方法,至今已有数千年历史。应用于熏制肉食的加工,不仅具有防腐作用,还能增进食品的色、香、味和防止氧化。 随着科技的进步,烟熏技术也在日新月异地发展,电熏法及使用烟熏香味剂(烟熏液)的液熏法等新工艺相继...
关键词：肉制品 熏制加工 烟熏香味剂 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部