功能性油脂

作品数：90被引量：488H指数：15
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3种保健功能性油脂中氯丙醇酯和缩水甘油酯的污染调查与健康风险评估
《中国油脂》2025年第4期52-59,共8页李益 傅武胜 倪蕾 陈锦雄 蔡家铭 唐翠英 
国家自然科学基金(81172671);福建省卫生健康科技计划项目(2023CXA030)。
为对我国保健功能性油脂的市场监管和质量提升提供参考,随机采集3种市售保健功能性油脂(鱼油及其制品、葡萄籽油、红花籽油),按照GB 5009.191—2024测定其氯丙醇酯(MCPDE)和缩水甘油酯(GE)的污染水平,并以点评估法进行慢性暴露评估和致...
关键词：鱼油及其制品 葡萄籽油 红花籽油 氯丙醇酯 缩水甘油酯 
ω-3多不饱和脂肪酸健康机制及应用研究进展被引量：3
《食品科学技术学报》2024年第5期1-12,共12页黄和 任波 孙小曼 
国家自然科学基金重点项目(22038007)。
ω-3多不饱和脂肪酸(omega-3 polyunsaturated fatty acids,ω-3 PUFAs)是一类重要的功能性高值脂肪酸,包括α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等,在膳食中主要来源于植物油或海洋多脂鱼类。近年来,利用微藻、丝...
关键词：功能性油脂 Ω-3多不饱和脂肪酸 二十二碳六烯酸 二十碳五烯酸 心血管疾病 健康机制 功能食品 
基于气相色谱-离子迁移谱法分析不同种类功能性油脂中挥发性成分被引量：1
《中国食品添加剂》2024年第7期178-188,共11页周春红 王雪娇 段筱筠 沈莹萍 马芮萍 
甘肃省科技厅计划项目(21YF5FA047)。
采用气相色谱-离子迁移谱联用(GC-IMS)技术对菜籽油、牡丹籽油、核桃油、胡麻油、文冠果油、紫苏油、橄榄油等7种功能性油脂中挥发性成分差异进行了对比分析。结果显示,7种功能性油脂共检出46种挥发性成分(成分的单体、二聚体和三聚体...
关键词：气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS) 挥发性成分 功能性油脂 
DAG和LML型结构脂质的热力学及煎炸应用特性研究
《轻工学报》2024年第1期38-47,56,共11页连伟帅 孙晓洋 高雪琴 
河南省科技攻关项目(212102110340)。
以功能性健康油脂甘油二酯(Diacylglycerol,DAG)和长-中-长(Long-Medium-Long,LML)型结构脂质为研究对象,大豆油为对照,研究50%DAG、90%DAG和LML型结构脂质的理化性质、热力学特性及煎炸应用特性。结果表明:50%DAG、90%DAG和LML型结构...
关键词：功能性油脂 甘油二酯 长-中-长型结构脂质 热力学特性 煎炸应用特性 
MIP-SPE-HPLC法测定功能性油脂中15种多环芳烃被引量：2
《食品工业》2023年第9期315-320,共6页邓龙 周思 罗晓燕 黄佳佳 
广东省医学科学技术研究基金项目(A2020197、A2022496);广东省普通高校青年创新人才项目(2020KQNCX172);广东食品药品职业学院自然科学研究项目(2019ZR21,2020ZR16,2022ZR12)。
建立分子印迹固相萃取-高效液相色谱测定功能性油脂中15种多环芳烃的检测方法。通过优化淋洗、洗脱和氮吹等条件提高轻质多环芳烃回收率。样品经正己烷稀释,多环芳烃分子印迹固相萃取柱净化,二氯甲烷洗脱,氮吹至100μL,乙腈定容。以乙...
关键词：功能性油脂 多环芳烃 分子印迹固相萃取 高效液相色谱 
功能性油脂纳米乳研究及应用进展被引量：3
《中国油脂》2023年第8期45-53,共9页史小峰 王惠玲 曹莹 
功能性油脂纳米乳作为亲脂性物质载运体系被认为是有效且安全的,近年来国内外对功能性油脂纳米乳潜在价值的研究日渐深入,大量研究结果表明其应用前景广阔。为促进功能性油脂纳米乳的基础研究和产品开发,更好地拓展其应用领域,综述了功...
关键词：功能性油脂 纳米乳 理化特性 制备 应用 
酶法改性微藻油脂制备功能性油脂的研究进展被引量：2
《中国油脂》2023年第2期79-80,81-84,128,共7页周志华 洪育翎 陈娜 陈必链 何勇锦 
福建省科学计划项目引导性项目(2020N0008);福建师范大学碳中和研究院开放项目(TZH2022-03);国家自然科学基金面上项目(32172997)。
多不饱和脂肪酸是一类对人体健康有益的生物活性物质,微藻油脂富含多不饱和脂肪酸,是天然可食用的潜在油源。利用微藻油脂开发制备型功能性油脂,替代动植物天然功能性油脂,不仅可提高天然功能性油脂的品质,解决供应问题,而且有望得到新...
关键词：脂肪酶 微藻油脂 改性 功能性油脂 多不饱和脂肪酸 
基于微胶囊技术在功能性油脂的研究进展被引量：2
《农产品加工》2022年第24期67-70,共4页赵伟 宁超美 王海燕 赵亭亭 步子达 
石家庄市科学技术研究与发展计划项目(211170452A);河北省重点研发计划项目(20327106D)。
功能性油脂易被氧化变质,限制了其应用范围。采用微胶囊化技术包埋功能性油脂,将其与空气隔离,解决功能性油脂应用受限制的问题。围绕喷雾干燥微胶囊技术、微胶囊喷雾干燥法中不同条件及其在功能性油脂应用研究进展进行综述,为功能性油...
关键词：功能性油脂 微胶囊技术 喷雾干燥法 应用 
功能性油脂开发关键技术研究被引量：1
《食品与生物技术学报》2022年第6期112-112,共1页张群 
功能性油脂是一类具有特殊生理功能的油脂,对人体有一定保健功能和药用功能,如抗动脉粥样硬化、改善免疫功能、降低胆固醇等。植物油脂是功能性油脂的主要来源,如橄榄油、亚麻籽油、葡萄籽油等,这些功效的产生主要是由于其含有多不饱和...
关键词：功能性油脂 葡萄籽油 亚麻籽油 降低胆固醇 膳食纤维 保健食品 植物油脂 多不饱和脂肪酸 
功能性油脂在食品工业中的应用及展望被引量：4
《食品安全导刊》2022年第11期145-147,共3页刘夏炜 王昆鹏 袁超 刘璐 
脂类作为七大营养素之一,在维持机体新陈代谢、体力活动,以及促进生长发育等方面具有重要作用。功能性油脂作为脂类的一部分,除了参与机体能量供给外,还具有多种生理功能。随着对功能性油脂研究的不断深入,其在食品工业中的研究日趋广...
关键词：功能性油脂 食品工业 应用 
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