生物技术在保健食品开发中的应用综述  

Survey of the applications of biotechnology in health food development

作　　者：姬德衡[1] 钱方[1] 牟光庆[1] 

机构地区：[1]大连轻工业学院生物与食品工程学院,辽宁大连116034

出　　处：《大连轻工业学院学报》2004年第3期186-189,共4页Journal of Dalian Institute of Light Industry

摘　　要：生物技术包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等。本文综述生物技术在保健食品开发中的应用,包括膳食纤维、活性多糖、功能性低聚糖、糖醇、活性肽及氨基酸、功能性油脂、核苷酸、糖苷、微量活性元素、乳酸菌等。Biotechnology includes gene engineering, cell engineering, enzyme engineering, fermentation engineering, etc. This article surveys the applications of biotechnology in the development of health food as follows: dietary fiber, active polysaccharide, functional oligosaccharide, sugar alcohol, active peptide and amino acid, functional oil and fat, nucleotide, glycoside, active microelement, lactic acid bacteria, etc.

关 键 词：保健食品 功能性低聚糖 功能性油脂 应用综述 乳酸菌 膳食纤维 活性肽 活性元素 开发 糖醇 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS974[轻工技术与工程—食品科学与工程]