发酵工程在功能食品开发中的应用  

Application of Fermentation Engineering in Development of Functional Food

作　　者：姬德衡[1] 钱方[1] 高学明[1] 

机构地区：[1]大连轻工业学院食品科学与生物工程系,116034

出　　处：《食品科技》2002年第7期9-10,13,共3页Food Science and Technology

摘　　要：介绍发酵工程在功能食品及功能食品素材开发中的应用。In the article,introduce the application of fermentation engineering in development of functional food and functional foodstuff.

关 键 词：发酵工程 功能食品 开发 应用 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]