高学明

作品数：5被引量：25H指数：4
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供职机构：大连轻工业学院食品学院食品科学与工程系更多>>
发文主题：功能食品开发生物活性成分乳品发酵工程功能食品更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品研究与开发》《中国乳品工业》《食品科学》更多>>
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发酵工程在功能食品开发中的应用被引量：7
《食品科技》2002年第7期9-10,13,共3页姬德衡 钱方 高学明 
介绍发酵工程在功能食品及功能食品素材开发中的应用。
关键词：发酵工程 功能食品 开发 应用 
烟熏香味剂:熏制肉食的理想添加剂
《中国食品工业》1997年第8期28-29,共2页姬德衡 高学明 于文潮 
烟熏是一种古老的食品保藏方法,至今已有数千年历史。应用于熏制肉食的加工,不仅具有防腐作用,还能增进食品的色、香、味和防止氧化。 随着科技的进步,烟熏技术也在日新月异地发展,电熏法及使用烟熏香味剂(烟熏液)的液熏法等新工艺相继...
关键词：肉制品 熏制加工 烟熏香味剂 
活性水在食品加工中的应用被引量：5
《食品科学》1997年第1期12-15,共4页姬德衡 高学明 
介绍了活性水处理的方法与装置，以及活性水在食品加工中的应用。
关键词：活性水 食品加工 应用 磁化水 电解水 
乳中的生物活性成分被引量：8
《中国乳品工业》1996年第3期29-31,共3页姬德衡 高学明 
乳中的生物活性成分姬德衡，高学明（大连轻工业学院·大连市１１６００１）关键词：生物活性成分，乳ＢｉｏａｃｔｉｖｅＣｏｍｐｏｎｅｎｔｓｉｎＭｉｌｋ￥ＪｉＤｅｈｅｎｇ；ＧａｏＸｕｅｍｉｎｇＫｅｙｗｏｒｄｓ：Ｂｉｏａｃｔｉ...
关键词：乳品 生物活性成分 分析 
新技术在功能食品开发中的应用被引量：5
《食品研究与开发》1996年第3期34-37,共4页姬德衡 高学明 
本文介绍了生物技术、膜技术、冷杀菌技术、超临界流体萃取、超微粉碎、层析分离、冷冻干燥、微胶囊技术在功能食品开发中的应用。
关键词：功能性食品 新技术 开发 疗效食品 
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