低盐软包装芥菜梗的研制  

作　　者：李雄辉[1] 徐刚[1] 过新胜[1] 

机构地区：[1]江西省科学院,南昌330029

出　　处：《江苏调味副食品》2000年第1期28-29,共2页Jiangsu Condiment and Subsidiary Food

摘　　要：芥菜是茎叶类蔬菜中极为普通的品种,江西各地均有广泛栽培.本文介绍了芥菜低盐腌制工艺及袋装产品的生产条件,使得这极普通而又价廉的芥菜,提高到中高档食品的地位.

关 键 词：低盐 软包装 芥菜梗 生产工艺 质量标准 腌制 

分 类 号：TS255.53[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]