烹饪专业实训教材的研究与开发  

作　　者：茅建民[1] 

机构地区：[1]江苏省扬州商务高等职业学校,江苏扬州225000

出　　处：《教育教学论坛》2016年第33期249-250,共2页Education And Teaching Forum

摘　　要：烹饪职业院校都十分重视餐饮人才的培养,关注烹饪专业的课程建设和教材建设,特别是实习实训教材的建设。但是由于地域的差异性,餐饮的风味性,不同国家、不同地区开发的烹饪实训实习教材不尽相同,至今烹饪的理论教材有一些是统编教材,各个学校共同使用,但实习实训教材没有通用教材,各个学校大都是使用自己编制的校本教材。如何开发特色鲜明的烹饪实习实训教材,值得我们深入研究。

关 键 词：烹饪专业 实训教材 开发 研究 

分 类 号：G718.5[文化科学—职业技术教育学]