茅建民

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供职机构：江苏省扬州商务高等职业学校更多>>
发文主题：食物职业院校技能大赛烹饪专业初衷餐饮更多>>
发文领域：文化科学轻工技术与工程生物学经济管理更多>>
发文期刊：《中国食品》《智富时代》《才智》《教育教学论坛》更多>>
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烹饪专业实训教材的研究与开发
《教育教学论坛》2016年第33期249-250,共2页茅建民 
烹饪职业院校都十分重视餐饮人才的培养,关注烹饪专业的课程建设和教材建设,特别是实习实训教材的建设。但是由于地域的差异性,餐饮的风味性,不同国家、不同地区开发的烹饪实训实习教材不尽相同,至今烹饪的理论教材有一些是统编教材,各...
关键词：烹饪专业 实训教材 开发 研究 
谈烹饪专业精品课程的开发与研究
《才智》2015年第30期187-,共1页茅建民 
精品课程建设是职业学校实施有效教学质量和教学改革工程的重要组成部分,是推动课程改革向纵深发展的具体措施。精品课程建设也是加强职业教育内涵建设、保证人才培养质量的重要环节,是建设教育强省、体现职业教育与专业建设综合实力的...
关键词：烹饪 精品课程 课程链 
职业院校技能大赛的公平、质量与吸引力
《智富时代》2015年第9X期246-246,共1页茅建民 
职业技能是职业教育的生命线。检测技能水平最好的途径就是技能竞赛。举办技能大赛的初衷是促进职业学校教学改革。现在职业院校的技能大赛总体运作是健康的,但也出现了一些令人担忧的现状:片面追求技能大赛成绩,有急功近利、"精英竞赛...
关键词：技能竞赛 初衷 现状 未来 
江苏餐饮职教集团教育教学改革的特色与创新被引量：2
《四川烹饪高等专科学校学报》2013年第3期3-6,9,共5页茅建民 
江苏餐饮职教集团自2007年成立以来,已经过了5年的市场洗礼,实践证明,这种政府主导、行业指导、企业参与的办学模式是成功的。文章就江苏餐饮职教集团旗下的中餐烹饪专业办学的情况进行分析,从中可以认识到餐饮行业教育教学指导委员会...
关键词：餐饮职业教育 烹饪专业 特色 创新 
职业院校技能大赛与技能教学质量问题调查研究被引量：18
《职业教育研究》2012年第9期6-8,共3页茅建民 
中国职业技术教育学会2010-2011年度科研规划课题项目<职业技能竞赛对教学改革意义的实践研究(以烹饪专业为例)>(课题编号:253933)的部分成果
职业院校技能大赛对推进职业教育教学改革发挥了重要作用,但部分职业院校在认识和准备技能大赛过程中却出现了一些误区,由此带来了种种困惑,需要我们对技能大赛进行理性思考。本文以职业院校烹饪专业技能大赛为切入点,对技能大赛的普及...
关键词：职业院校 技能大赛 技能教学质量 调查研究 
烹饪职业道德的培养与教育
《四川烹饪高等专科学校学报》2012年第3期78-80,83,共4页茅建民 
社会经济大发展,对烹饪人才而言是难得的机遇,也是新的挑战,烹饪职业教育对烹饪人才的培养也面临着新的挑战。时代对烹饪人才的要求赋予了全新的内涵,培养德艺兼备的烹饪人才是烹饪职业院校的历史使命。
关键词：烹饪职业 人才培养 职业道德 
职业院校技能大赛引发的思考被引量：23
《职业教育研究》2011年第7期134-136,共3页茅建民 
中国职业技术教育学会2010~2011年度科研规划立项课题<职业技能竞赛对教学改革的意义与实践研究>(课题编号:253933)的成果
举办全国职业院校技能大赛的初衷是促进职业院校教学改革。一年一度的全国职业院校技能大赛总体运作是健康的,但也出现了一些令人担忧的问题:片面追求技能大赛成绩,有急功近利、"精英竞赛"的倾向,竞赛的公平性也面临严峻的挑战。若不加...
关键词：职业院校技能大赛 初衷 现状 未来 
从扬州炒饭看中式快餐的走向——关于中式快餐发展的研究与思考
《中国食品》2010年第17期63-65,共3页茅建民 
随着时代的进步，人民生活水平的提高．餐饮消费市场多元化的格局越来越呈现出明显的态势．传统餐饮模式一统天下的业态已经被打破。
关键词：中式快餐 扬州炒饭 消费市场 经济形势 生活水 餐饮 多元化 传统 
怎样能使大脑贮藏五亿本书?——食物对记忆的影响
《中国食品》2010年第11期59-59,共1页茅建民 
记忆就是信息的储存。记忆的基本过程包括记和忆,记忆保持效果是通过再认识和再现表现出来的。人的知识和经验是以记忆能力为基础的。运用知识和经验的过程,
关键词：记忆保持 贮藏 大脑 食物 记忆能力 知识 
吉安“饱死” 未成变肥胖——谈胖人的嗜食心理
《中国食品》2010年第9期48-51,共4页茅建民 徐勃 孙宪厚 
意大利有位叫吉安的厨师，因发现妻子有外遇，一气之下产生了“饱死”的念头。他每天要吃六只鸡，一点五公斤肉，还有甜点心、黄油等食品．结果体重一下子从八十二公斤猛增二百九十五公斤。“饱死”未成，而使自己进入了超乎肥胖的行列。
关键词：肥胖 吉安 心理 意大利 甜点心 厨师 食品 肉 
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