乌鲁木齐市市售牛奶中抗生素残留调查及生鲜乳理化分析  

作　　者：刘英玉[1] 郭嘉琦[1] 克拉热.阿布都热西提 张妍[1] 姚刚[1] 张晓红[1] 苏战强[1] 

机构地区：[1]新疆农业大学动物医学学院,新疆乌鲁木齐830052

出　　处：《新疆畜牧业》2016年第12期37-39,共3页

基　　金：自治区科技厅高技术研究计划项目(201411105);2016年自治区级大学生创新创业训练计划项目(201610758078)

摘　　要：对乌鲁木齐市售纯牛奶和生鲜牛奶中抗生素残留情况进行调查,同时对某奶牛场中生鲜牛奶中的成分进行分析,为加强新疆乳制品质量控制提供依据。采用TTC法(GB 4789.27-2008)检测乳品中抗生素残留情况,采用乳成分分析仪和体细胞计数仪测定生鲜乳中脂肪、蛋白、乳糖、体细胞数。检测结果显示生鲜牛奶72份和市售包装纯牛奶及袋装纯牛奶83份的阳性率均为0%。该奶牛场中生鲜牛奶中体细胞数<50万个/ml为70.45%,其脂肪含量为3.93g/100g、蛋白质含量为3.84g/100g、乳糖含量为5.61g/100g。乌鲁木齐市售纯牛奶和生鲜牛奶中没有检测出抗生素残留,奶牛场中生鲜乳成分达到国家标准,为市民提供了营养健康的奶制品。

关 键 词：生鲜牛奶 抗生素残留 体细胞数 2 3 5-氯化三苯基四氮唑 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]