细嫩腴美的带鱼菜肴  

作　　者：李兴福 

机构地区：[1]不详

出　　处：《食品与生活》2017年第4期52-53,共2页Food and Life

摘　　要：带鱼与大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称为我国“四大海产”。我国南海、东海、黄海、渤海均有出产，可分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大，而东海产的带鱼品质最高。带鱼主要分鲜品、冻品、腌制品三类，其中鲜品带鱼色泽银白、光亮、丰腴油润，鱼刺较软，肉质细嫩鲜美，有“开春第一鲜”之美誉。

关 键 词：鱼菜肴 带鱼 大黄鱼 小黄鱼 腌制品 海产 鲜品 色泽 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]