低温技术在水产品加工中的应用探究  

作　　者：李常笛 

机构地区：[1]海南大学,海南海口570228

出　　处：《南方农业》2017年第21期103-104,共2页South China Agriculture

摘　　要：现阶段,人们对食品安全问题越来越重视,水产品的营养价值高、脂肪含量低,在目前人们生活中不可缺少,但水产品的保鲜是制约水产品发展的重要因素,也是研究的重要内容。基于此,对冰藏、冷海水(冷盐水)、冰温、微冻、冻藏等低温保鲜技术的研究现状进行了简要介绍,并指出了低温保鲜中存在的一些问题以及未来低温保鲜的发展趋势,为水产品贮藏加工业的发展提供依据。

关 键 词：水产品 低温保鲜 发展趋势 

分 类 号：TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]