麦芽蛋白质组成分析及其酶解物ACE抑制活性  

Analysis of protein compositions and study ACE inhibitory activities of their hydrolysates in raw malt

作　　者：张月圆 刘露[1,2] 陈佩瑶 冀会方[1,2] 李玲玲 王灵芝 

机构地区：[1]北京中医药大学生命科学学院,北京102488 [2]北京中医药大学中药学院,北京102488

出　　处：《中成药》2018年第3期642-646,共5页Chinese Traditional Patent Medicine

基　　金：北京中医药大学基本科研业务费自助选题项目(2015-JYB-JSM S026);北京中医药大学发展基金(2016)

摘　　要：目的分析麦芽蛋白质组成,并研究其清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白及谷蛋白4类组分酶解产物的血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性。方法采用顺序抽提法依次提取清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白及谷蛋白4类组分,并采用凯氏定氮法及SDS-PAGE电泳进行定量和定性分析;各蛋白组分用胃蛋白酶水解,经超滤(截留分子量3 kD)后收集滤液,获得小分子肽组分,RP-HPLC法进行ACE抑制活性评价。结果麦芽总蛋白含有量为10.27%,其中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白及谷蛋白分别占总蛋白含有量的24.70%、9.25%、20.09%和33.30%。清蛋白酶解产物(小于等于3 kD)对ACE具有最高的抑制活性,在质量浓度0.01 mg/mL下的抑制率为33.28%。相反,谷蛋白酶解产物(小于等于3 kD)对ACE具有一定的促进活性,同一质量浓度下的抑制率为-10.50%。结论麦芽清蛋白含有量较为丰富,其多肽组分具有明确的体外ACE抑制活性,可进一步开发降压活性成分。

关 键 词：麦芽 清蛋白 球蛋白 醇溶蛋白 谷蛋白 抑制活性 

分 类 号：R284.1[医药卫生—中药学]