醇溶蛋白

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酒糟醇溶蛋白纳米复合涂膜剂在荔枝保鲜中的研究
《食品安全导刊》2025年第10期52-58,62,共8页秦辉 曹阳 黄孟阳 贺爽 蒲升惠 郑小莉 
泸州市“酒城英才·科技创新团队”;泸州市重点研发项目(2022-SYF-32);浓香型白酒固态发酵丢糟资源化利用项目(NJGS-2023000587)。
目的:以酒糟醇溶蛋白为基本成分制备一种纳米复合涂膜剂,并检测其对荔枝的保鲜效果。方法:从酒糟中提取醇溶蛋白,添加纳米涂膜载剂(纳米氧化锌、甘油、聚乙二醇-4000、羟丙基甲基纤维素、抗坏血酸、2-羟基丙酸和70%乙醇水溶液)制备纳米...
关键词：酒糟 醇溶蛋白 纳米涂膜 荔枝 保鲜 
异鼠李素-3-O-葡萄糖苷和异鼠李素-3-O-芸香糖苷与玉米醇溶蛋白的结合特性和稳定性
《吉林大学学报(理学版)》2025年第2期629-637,共9页廉笛 崔晶晶 李媛 杜雨桐 王苏青 王梅姿 李丽 
吉林省科技厅国际合作项目(批准号:20210402049GH);长春师范大学研究生创新项目(批准号:YJSCX2024026)。
利用光谱分析和计算机模方法拟研究异鼠李素-3-O-葡萄糖苷和异鼠李素-3-O-芸香糖苷两种黄酮类化合物的成分、与玉米醇溶蛋白(Zein)的结合行为以及两种黄酮-Zein体系的稳定性,并揭示两种黄酮与Zein的最佳结合模式、结合位点及形成复合物...
关键词：玉米醇溶蛋白 异鼠李素-3-O-葡萄糖苷 异鼠李素-3-O-芸香糖苷 多光谱分析 计算机模拟 
玉米醇溶蛋白/丁香酚/IRMOF-3复合抗菌膜的制备与表征
《食品与发酵工业》2025年第8期203-210,共8页符建宁 韩昕苑 贾白云 蔡杜鸿 赵丹丹 康永锋 李立 
上海市科技攻关计划项目(23N31900200)。
为开发活性生物可降解包装材料,该研究将丁香酚(eugenol,EG)封装在金属有机框架IRMOF-3中(EG/IRMOF-3),并将其与玉米醇溶蛋白(Zein)基膜共混通过溶液浇铸法制备了一种多功能(抗菌、抗氧化和缓释)包装膜。对复合膜的微观形态、化学结构...
关键词：丁香酚 金属有机框架 玉米醇溶蛋白 抗菌 抗氧化 缓释 
玉米醇溶蛋白基芦丁颗粒的构建、表征及稳定性分析
《武汉工程大学学报》2025年第2期187-193,共7页周雨晨 党志雄 蔡佳乐 杨芳 
国家自然科学基金(31701604);磷资源开发利用教育部工程研究中心开放/创新基金(GCP202103);绿色化工过程教育部重点实验室开放项目(GCP202103)。
为了提高芦丁的生物利用率,以玉米醇溶蛋白为载体采用反溶剂法制备包载芦丁的玉米醇溶蛋白纳米颗粒,并对其进行表征。研究结果表明:采用不同的玉米醇溶蛋白和芦丁质量比制备的纳米颗粒粒径都小于200 nm;当玉米醇溶蛋白与芦丁质量比为7∶...
关键词：反溶剂法 芦丁 玉米醇溶蛋白 纳米颗粒 表征 
玉米醇溶蛋白-茶多酚-苹果果胶自组装涂膜对鲜核桃仁的保鲜效果
《食品科学》2025年第6期236-244,共9页李雯雯 姚登杰 张文文 曾春银 宁德鲁 庄永亮 李梦娜 李莉蓉 
云南省科技厅重点研发项目(202202AE090007);云南省高层次科技人才和创新团队专项(202405AS350005)。
以玉米醇溶蛋白、茶多酚和苹果果胶为原料,通过浇铸的方式分别制备混合薄膜和自组装薄膜。之后采用浸渍的方式针对鲜核桃仁展开3种不同的处理,即混合涂膜处理(混合涂膜组)、自组装涂膜处理(自组装涂膜组)以及无菌水浸渍处理(对照组),并...
关键词：自组装 涂膜保鲜 核桃仁 抑菌 风味 
生物来源蛋白纳米递药系统研究进展:以白蛋白、丝素蛋白和玉米醇溶蛋白为例
《高分子通报》2025年第3期403-416,共14页陈庆鑫 刘靖杨 王亚松 罗沛力 黄郑炜 
国家自然科学基金面上项目(基金号82373800);广东省中医药局科研项目面上项目(项目号20241071)。
传统给药剂型的药物生物利用度低,且难以实现缓释、定向给药,因此迫切需要开发新的剂型以满足临床需求。纳米递药系统具有可实现靶向给药的特点,引起了人们的广泛关注。其中蛋白质纳米递药系统可显著改善药物的水溶性和稳定性,降低药物...
关键词：蛋白质纳米粒 白蛋白 丝素蛋白 玉米醇溶蛋白 递药系统 
载槲皮素复合纳米颗粒制备及稳定性和缓释性能
《精细化工》2025年第3期611-619,629,共10页刘志军 秦薪博 李志义 刘凤霞 许晓飞 魏炜 
以槲皮素(Que)和玉米醇溶蛋白(Zein)为核、酪蛋白酸钠(SC)或SC-海藻酸钠(SA)为壳,采用抗溶剂沉淀法和静电吸附法制备了SC单壳层载槲皮素复合纳米颗粒(Q-Z-SC)和SC-SA双壳层载槲皮素复合纳米颗粒(Q-Z-SC-SA)。在m(Zein)∶m(SC)=1∶1条件...
关键词：槲皮素 玉米醇溶蛋白 酪蛋白酸钠 海藻酸钠 纳米颗粒 食品化学品 
蛋白质谷氨酰胺酶对玉米醇溶蛋白界面性质的影响
《食品工业科技》2025年第5期17-25,共9页刘兴丽 任晨辉 申慧珊 王宏伟 张艳艳 张华 
河南省重点研发专项(231111113200);河南高校科技创新团队(23IRTSTHN029)。
为提高玉米醇溶蛋白在食品工业中的应用,本文通过测定溶解度、蛋白质结构、表面疏水性、起泡性、乳化性、表面张力、表面膨胀模量等指标,探究了蛋白质谷氨酰胺酶(Protein Glutaminase,PG)不同添加量(0、10、20、30、40、50 U/g)对玉米...
关键词：蛋白质谷氨酰胺酶 玉米醇溶蛋白 界面性质 气-液界面 
负载姜黄素的玉米醇溶蛋白-茶皂素复合纳米颗粒的抗氧化特性及其环境稳定性
《食品工业科技》2025年第5期26-34,共9页徐冰欣 刘超然 冯心怡 王双双 王涵 牛佳宁 代蕾 
青年人才托举工程(No.YESS20210248)。
通过反溶剂共沉淀法制备负载姜黄素的玉米醇溶蛋白-茶皂素(Zein-TS-Cur)复合纳米颗粒,并测定其包埋率与负载量、荧光强度、粒径、PDI、Zeta-电位、抗氧化特性和贮藏稳定性,筛选出性能最优的制备比例,并对其环境稳定性进行探究。研究发现...
关键词：玉米醇溶蛋白 茶皂素 姜黄素 抗氧化性 
HA-zein@QT纳米药物递送系统的微流控精准构建及性能研究
《高等学校化学学报》2025年第3期53-62,共10页陈明慧 刘谟浩 李勇 程航 耿鹏 邱昆成 邓改改 曾建红 黄文权 
湖北省自然科学基金(批准号:2024AFB059);三峡大学高层次人才科研启动及平台建设经费(拔尖人才)(批准号:8220309)资助。
玉米醇溶蛋白(Zein)在抗癌药物递送系统(DDS)中表现出巨大的潜力,但传统zein基DDS存在功能单一、粒径不均一、重现性差和抗癌效果差等缺陷.本文以槲皮素(化学药物)-TCPP(光敏剂)为模型药(QT),基于微流控技术调控载体与模型药物的共组装...
关键词：玉米醇溶蛋白 微流控 药物递送 联合治疗 
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