冰镇小龙虾  

作　　者：杨周彝 

机构地区：[1]不详

出　　处：《食品与生活》2018年第6期40-41,共2页Food and Life

摘　　要：小龙虾是最近十几年开始流行的夏季大众美食,也是平民化的佐酒佳肴。通常的虾类,如龙虾、斑节虾、沼虾、河虾、基围虾、白米虾,身价高于普通鱼类,高档餐馆的菜谱上,虾类的价格往往高于鸡、鸭、鱼、肉。各种虾,通过白灼、油爆、清蒸、焗烤、去壳做成虾仁快炒等等,在餐桌上承担着佐餐菜肴功能,食客们极少会对着单独一大盆基围虾大嚼。但小龙虾就可以。夜幕降临,华灯初上,各大城镇的街头大排档小餐馆,饕餮者围着餐桌面对的往往是一大盆艳红的小龙虾,一杯杯冰啤,持螯大嚼,开怀畅饮。

关 键 词：小龙虾 冰啤 基围虾 平民化 斑节虾 大排档 虾类 鱼类 

分 类 号：TS254.5[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]