遇见拿破仑  

作　　者：David 

机构地区：[1]遇见拿破仑

出　　处：《美食》2018年第9期31-34,共4页Gourmand

摘　　要：“拿破仑”法文名为Mille-feuille,即有一千层酥皮的意思,所以它又被称为“千层酥”。拿破仑蛋糕造价不菲,不但使用了繁杂的起酥工艺,而且酥皮之间的夹层丰富,不仅有鲜奶油,还有吉士酱。拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系,说法之一是由于它的英文名Napoleon,其实是Napolitain的误传,指一种来自意大利Naples的酥皮名字,到21世纪被写作Napoleon而已。

关 键 词：拿破仑 千层酥 鲜奶油 英文名 意大利 蛋糕 起酥 酱 

分 类 号：TS215[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]