双液相系统酶化学技术制取茶色素  

作　　者：李淑莲 

机构地区：[1]宁夏工商职业技术学院能源化工学院

出　　处：《考试周刊》2018年第104期160-161,共2页

摘　　要：在本次实验研究中,我们利用了双液相媒化学技术来制取茶色素,并且以单液相系统进行茶多酚酶促氧化,进而将单液相制取茶色素作为对照组。在加入氧载体之后构成了双液相酶化学氧化系统,其中对溶解氧浓度,茶黄素类(TFs)含量,高效液相图谱分析,茶多酚氧化酶(PPO)和茶红素类进行分析。最终,我们在合成制品中TFs的高效液相色谱的研究中发现,TOP1和TFs的响应值以及峰面积均要高于TOP2制品中的TFs,尤其是TFG与TFDG这两者的响应值较高,TOP-1的制品中儿茶素类残留量相比对照组来说较少,尤其是简单儿茶素的残留量更少。

关 键 词：双液相 酶化学 制取 茶色素 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]