凤凰从茶壶里飞出来--茶色茶香茶故事系列散文之二十三  

作　　者：苏洪生 

机构地区：[1]浙江省金华市奥林匹克花园,浙江金华321025

出　　处：《贵州茶叶》2018年第4期49-53,共5页Journal of Guizhou Tea

摘　　要：这几年随着大红袍产业的强势崛起,乌龙茶迅速让大多数茶人熟知。说到乌龙茶,天下茶客总是津津乐道于福建铁观音、台湾冻顶乌龙,而作为乌龙茶三大产区之一的广东乌龙茶,鲜有闻者。说到广东乌龙茶,凤凰单丛绝对是其代表,凤凰单丛产自广东省潮州市凤凰山。凤凰山濒临东海,气候温暖,雨水充足,土壤肥沃深厚,终年云雾弥漫,昼夜温差极大,适宜茶树生长。所谓单丛,是指单株栽培、单株采摘、单株制作。因为凤凰山的茶树历史悠久,现存3000多株百年以上单丛大茶树,其性状奇特,品质优良,高大如榕,每株可年产干茶几十公斤。凤凰单丛的制作工艺保留了传统的乌龙茶工艺,分晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序。成茶外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡后清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”之称,独具山韵品格。

关 键 词：凤凰单丛 香茶 散文 茶壶 制作工艺 茶树生长 乌龙茶 凤凰山 

分 类 号：S571.1[农业科学—茶叶生产加工]