学校食堂大锅菜烹饪方法的种类、技巧及创新探析  

作　　者：许晓红 

机构地区：[1]江苏省无锡南长实验中学

出　　处：《食品安全导刊》2018年第33期155-155,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：大锅菜烹饪方法与小锅菜只是量的不同,做好大锅菜,必须要在刀工、搭配、火候、色泽、芡汁下功夫,这样学生才可以吃到美味可口的饭菜,同时获得均衡足够的营养。

关 键 词：学校 大锅菜 种类 技巧 创新 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]