大锅菜

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机关单位食堂及大锅菜特点浅析
《办公室业务》2024年第2期78-80,共3页周道成 张汉卿 邹菲雅 
机关食堂与社会餐饮相比较有哪些特点?机关食堂大锅菜的制作与社会餐饮的小份菜烹饪有哪些区别?文章对此进行了探索和研究。
关键词：机关单位 食堂 大锅菜 特点 
引领中国老年营养餐行业标准——《中国大锅菜·老年营养餐卷》出版发行
《中国食品》2023年第9期58-65,共8页林华 无 
2023年4月26日下午,《中国大锅菜·老年营养餐卷》(家常菜与精品菜)新书发布会在北京铁道大厦三层多功能厅举行。受人口老龄化的影响,未来养老大多通过社区、疗养机构等组织解决,吃饭成为老年人仅次于看病的一项重要内容。首都保健营养...
关键词：新书发布会 商业学校 营养餐 餐饮管理 中国铁道出版社 出版发行 营养食品 食品科技 
家常大锅菜
《老同志之友（上半月）》2023年第1期31-31,共1页青衫 
儿子每次回家,我都准备好多他爱吃的。而每次不出意外,他都会点一道大锅菜来大快朵颐。儿子的口味真是随我,我的母亲也把一道大锅菜做得香软诱人,成了我们至今都难以忘怀的食物。那糯糯的大白菜,软乎乎的粉条,油亮的五花肉、冻豆腐,冒...
关键词：大快朵颐 冻豆腐 粉条 我的母亲 五花肉 大白菜 大锅菜 口味 
南阳飘香大锅菜
《青春期健康》2022年第24期24-24,共1页王荣朝 
河南南阳名吃很多,如火烧、烩面、张飞面、荠菜饺子……不过,人们对大锅菜更是情有独钟。究其原因,并不是这道菜用了多名贵的食材,只不过是精心烹制的家常菜而已。大锅菜顾名思义,是用大锅炒出各样菜,然后混在一起,也叫“大杂烩”。可...
关键词：食材 烤鸭 烩面 河南南阳 荠菜饺子 大锅菜 烹制 
学校食堂大锅菜烹饪方法的种类、技巧及创新探析
《现代食品》2022年第9期100-102,共3页吴丽伟 
学生是国家的未来和希望,学校食堂大锅菜的烹饪质量,与学生们的身体素质之间有着紧密的联系。但是受各种因素的影响,“大锅菜”似乎已经成为“水煮盐拌、难吃难看”“撒把盐、煮烂烂”的代名词,这在很大程度上降低了学生们的吃饭欲望,...
关键词：学校食堂 大锅菜烹饪 种类技巧 创新 
妙用营养术:助你做好部队大锅菜
《解放军健康》2022年第1期28-29,共2页高新荣 刘港(图) 
做好部队饮食保障是一项非常重要的事情,在现有饮食保障模式中,营区烹饪加工制作大锅菜(分餐)仍然是重要形式。目前看,做好大锅菜不仅需要炊事保障人员具备熟练的烹饪技术,也需要炊事尖兵掌握营养学知识。作为后勤保障中的人员,他们只...
关键词：烹饪技术 烹饪加工 饮食保障 美食 后勤保障 
缩小大锅菜与小锅菜差距的策略探讨
《现代食品》2022年第2期109-111,共3页狄培良 
大锅菜满足了人们工作和学习过程中的集体用餐需求,但大锅菜在烹制过程中受到诸多因素的制约,烹饪的菜肴与小锅菜品质存在明显差距。基于此,本文探讨了缩小大锅菜与小锅菜差距的策略,为提升大锅菜的品质提供参考。
关键词：大锅菜 烹饪 创新方法 
新时代部队大锅菜存在的问题与对策被引量：1
《当代农机》2020年第9期74-76,共3页陈远平 卢义龙 斯晓夫 赵凯 
根据多年教学经验和基层部队调研,结合部队当前形势和任务,对部队大锅菜的特点进行了总结,对存在的问题进行了梳理和分析,并提出了解决问题的对策。
关键词：部队大锅菜 特点 问题 对策 
炒大锅菜的技巧
《饮食保健》2020年第13期26-27,共2页史丽霞 
炒大锅菜有一些技巧,如原料一般要切得比小锅菜粗一些、大一些、厚一些,以避免下锅后碎烂。特别是大锅菜中的姜、葱、蒜等小配料,都不能切得过小过细;而对一些难以制熟的原料(如四季豆),则须先预熟处理后再下锅;炒大锅菜时,锅要热火要旺...
关键词：四季豆 预熟 大锅菜 葱 技巧 姜 
煮大锅菜过新年
《开心（康乐寿）》2020年第2期32-32,共1页李庚道 
我老家河南南阳过年有三大菜:饺子、馍馍、大锅菜。饺子大家都知道,不用说了。包子馒头和馍馍,这个大家也不陌生。这里单说说大锅菜,你可能没听说过,也没见过。年三十以前,用大锅煮两种菜,一种主要是指荤菜,就是把切好的红白萝卜块和大...
关键词：白萝卜 饺子 馒头 凉粉 粉丝 包子 河南南阳 荤菜 
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