王建业:神秘顾客调查更像是一面“放大镜”  

作　　者：臧政齐(采访) 张洋(摄影) 王建业(图片) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2019年第2期64-67,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：评核点的多少与服务的细致程度相关,一般连锁餐厅有几十个评核点,某知名火锅品牌则有一百多个;某国际咖啡品牌的评核表上计算效率精确到秒,神秘顾客要拿温度计来测试咖啡的温度;某连锁便利店的评核是要求结算的时候3样以内的东西不超过2分钟。

关 键 词：顾客 放大镜 计算效率 温度计 便利店 品牌 咖啡 火锅 

分 类 号：TS273[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]