处理微生物感染的葡萄酒方法探究  

作　　者：薛晶晶 

机构地区：[1]天津科技大学,天津300457

出　　处：《科学与信息化》2017年第30期47-48,共2页Technology and Information

摘　　要：微生物存在于酿酒过程中,如果不能很好地控制微生物,则会使葡萄酒变质,口感和风味都出现不可逆的损害,更有可能危害消费者的身体健康,所以在酿酒过程中控制好微生物是必需的。本文采用山梨酸钾和焦亚硫酸钾对添加了酵母和乳酸菌的不同葡萄酒进行了处理,得出了处理微生物感染的葡萄酒的处理方法。

关 键 词：微生物 乳酸菌 酵母 山梨酸钾 焦亚硫酸钾 

分 类 号：TS251.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]