羲和雅苑 雅致而端庄的官府菜  

作　　者：王元 

机构地区：[1]不详

出　　处：《时尚北京》2019年第4期152-153,共2页Fashion Beijing

摘　　要：相信很多人都听说过官府菜,但是未必都品尝过。据说,在清末民初,官宦之家烹制私家菜肴宴请同僚与高级官员,人们常以享受到府上的私家菜为荣。官府菜从选料、做法、口味和搭配上都比寻常百姓家考究得多,讲究“芳饪标奇庖膳穷水陆之珍”,需要提前至少一个月预约,才有机会品尝得到。

关 键 词：官府菜 清末民初 私家菜 品尝 宴请 菜肴 烹制 选料 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]