私家菜

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成都味道:彭州圆东东乡土私家菜
《川菜》2024年第5期68-87,共20页水晶言(文/图) 
导读:位于成都市彭州金华东路6号的圆东东川菜酒馆,是一家经营传统和创新菜品兼容的川菜小酒馆,老板刘斌是一个憨厚老实的彭州当地人,和很多有真本事的川菜大师一样,都是不喜欢多言多语的踏实人。我见过他在星级酒店主厨的样子。
关键词：川菜 星级酒店 彭州 多言多语 味道 
羲和雅苑 雅致而端庄的官府菜
《时尚北京》2019年第4期152-153,共2页王元 
相信很多人都听说过官府菜,但是未必都品尝过。据说,在清末民初,官宦之家烹制私家菜肴宴请同僚与高级官员,人们常以享受到府上的私家菜为荣。官府菜从选料、做法、口味和搭配上都比寻常百姓家考究得多,讲究“芳饪标奇庖膳穷水陆之珍”,...
关键词：官府菜 清末民初 私家菜 品尝 宴请 菜肴 烹制 选料 
公款岂是私家“菜园地”
《廉政瞭望》2018年第18期79-79,共1页李旭 
“谭波，我们是县纪委监委的工作人员，这是我们的工作证件，因你涉嫌严重违纪违法，组织将对你开展审查调查，请你积极配合。”
关键词：园地 私家 公款 工作人员 违纪违法 
秀出我的中西融合私家菜
《四川烹饪》2017年第2期86-87,共2页李北兰 
我是地道的重庆人。近二十年来走南闯北、飘洋过海，去过不少地方和国家。爱好美食且喜欢动手的我得此便利，往往在当地主动出击，通过“问、闻、看、试”，将当地美食顺手拈来，略加改造，以大快朵颐；有时还利用当地食材、作料等，自...
关键词：私家菜 美食 作料 口味 
私房菜和私家菜
《中国烹饪》2016年第7期124-124,共1页董克平 郑莉 
私房菜和私家莱这两个概念好像是一个意思，可是在不同语境里的表达完全是两回事。当然，粤语的流行让“莱”有了不同的含义，在食色当先的中国饮食文化中，菜可以下饭，也可以取乐。某位大佬一声“这是我的莱”，你知道他说的是菜还是人？
关键词：私房菜 私家菜 饮食文化 
刚记虾蟹粤味美
《中国烹饪》2015年第10期14-15,共2页褚宏辚 张洋 陈伟彬 
北京刚记私家菜是刚记餐饮的直营店．随着近几年的餐饮市场变化．由原本经营大连海鲜转为主营更为精致的粤式海鲜．缩减店面．突出精品私家味道。成功地实现了转型。这组菜品以地道的粤式烹饪方法突出虾、蟹的原味口感．看似简单。细节...
关键词：虾蟹 味美 市场变化 烹饪方法 私家菜 突出 海鲜 餐饮 
美味在舌间流情
《四川烹饪》2015年第9期24-25,共2页
“舌间流情私家菜”的主人刘汉忠，现在还担任着内江市东兴区餐饮烹饪协会的会长一职，他开在内江市太白路上的“舌间流情”，和多数私家菜馆一样，位置并不显眼，在经营定位上又有别于真正的私家菜馆，而是一家大众消费为主的酒楼。步...
关键词：美味 内江市 烹饪协会 书画家 私家菜 菜馆 字画 餐饮 
’莨絮私家菜拍摄现场独家揭秘
《父母必读》2015年第5期12-12,共1页
厨房里，美食制作@昆昆鱼忙碌着，宝宝在院子里捣鼓着木糠杯的饼干碎，那认真的劲儿一点也不逊于厨房里的大厨妈妈。我们的菜式就这样简单，宝宝都想试试呢!摄影棚里，设计总监、图片编辑、编辑围在摄影师旁边，一起琢磨着每个细节：“...
关键词：现场 拍摄 私家 图片编辑 摄影师 厨房 宝宝 
80后小伙在家“添绿”圆了田园梦
《广东农村实用技术》2015年第4期33-34,共2页
不用化肥也能在阳台种出健康菜生活在高楼耸立的“石屎森林”里，都市人离田园梦有多远？有人利用周末驱车数公里到城郊找“开心农场”，尽情享受一番亲子农家乐；也有人愿意花钱，承包一小片属于自己的社区农场，找来专业的农夫耕种、...
关键词：都市人 农家乐 私家菜 农场 配送 
我的炭烤香米鱼
《四川烹饪》2015年第3期79-79,共1页老杜 
炭烤香米鱼是我研发的一道“私家菜”，之所以说它是私家菜，是因为我只有在家里宴客时，才会动手做它。制作此菜大致分为以下四个步骤：一、鱼的选用和初加工我用鲫鱼来制作此菜，是因为其体形适中、身体扁平，被稻米包裹后，容易被烤...
关键词：鲫鱼 香米 烤 炭 私家菜 初加工 制作 宰杀 
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