开发乳酸菌冰激凌 提高乳酸菌的保健价值  

作　　者：程音 

机构地区：[1]河南护理职业学院

出　　处：《中国食品》2019年第6期134-135,共2页China Food

摘　　要：随着人们生活水平的提高,饮食健康的问题越来越受到人们的重视。经研究发现,乳酸菌能够有效防治乳糖不耐症,目前其主要应用于乳酪中。若能将乳酸菌应用于冰激凌中,不仅能够增强口感,而且还可以促进人体对营养素的吸收,好处多多。

关 键 词：乳酸菌 冰激凌 保健价值 开发 乳糖不耐症 饮食健康 营养素 应用 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]