论罗非鱼菜品开发  

作　　者：吴毓波 

机构地区：[1]茂名技师学院

出　　处：《食品安全导刊》2018年第36期127-128,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：罗非鱼是中国普通百姓餐桌上的常客,其物美价廉大众化的形象已经固化。罗非鱼菜品的开发对于提高人们对罗非鱼的烹调兴趣,提高罗非鱼在餐桌上的地位是一个可行的途径。罗非鱼菜品的开发应根据罗非鱼的特点扬长避短,发挥优点的同时也可创造优点,使开发出的菜品质感与味感多元化,以达到人们对美味的更高追求。而通过罗非鱼的菜品开发,对振兴农村经济,助推罗非鱼产业发展也能产生积极作用。

关 键 词：罗非鱼 菜品开发 批量生产 

分 类 号：TS972.126.1[轻工技术与工程]