乳糖中提取低热量甜味剂借助酵母实现规模化生产  

作　　者：于洋 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品学报》2019年第4期311-312,共2页Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology

摘　　要：伊利诺伊大学食品科学和人类营养学教授Yong-Su Jin带领的研究团队设计出一株酵母菌株,该菌株产出的塔格糖量远高于传统酶法的生产量,这一成果将有助于塔格糖成为糖或高果糖玉米糖浆经济有效的替代品。该研究成果发表于《自然通讯》杂志。

关 键 词：酵母菌株 低热量甜味剂 规模化生产 乳糖 提取 食品科学 玉米糖浆 研究成果 

分 类 号：TS262.7[轻工技术与工程—发酵工程]