葛贤萼:历尽千帆归于心  

作　　者：褚宏辚(采访/摄影) 张洋(摄影) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2019年第6期72-75,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：当下的中餐烹饪,白案的传承危机更甚于红案。新中国成立后,中国曾涌现出一批优秀的面点师。1983年的全国烹饪名师技术表演鉴定会评出5位"最佳点心师”、3位“优秀点心师”,其中,被授予“最佳点心师"称号的葛贤萼获得点心项目第一名,有了"全国点心状元”的美誉。

关 键 词：点心 帆 面点师 鉴定会 烹饪 中国 中餐 红案 

分 类 号：TS972.116[轻工技术与工程]