啤酒生产用酵母菌株保藏方法探讨  

作　　者：熊丹[1] 

机构地区：[1]广州珠江啤酒股份有限公司技术质量部

出　　处：《中外酒业》2019年第11期13-18,共6页Global Alcinfo

摘　　要：酵母是啤酒的灵魂。在啤酒生产中,所用的菌株性能是否优良,直接关系到啤酒成晶质量好坏。菌株保藏有较多方法,本文拟通过试验探索出最佳的菌种保存工艺。

关 键 词：菌种保藏 发酵性能 固定化保藏 流式细胞仪 

分 类 号：TS262.7[轻工技术与工程—发酵工程]